Impacto económico del pollo a la brasa en Perú

Un motor económico que trasciende fronteras

Más que un simple platillo, el pollo a la brasa en Perú se ha convertido en un fenómeno económico que mueve más de S/12,000 millones al año. Celebrado cada tercer domingo de julio, su día conmemorativo refleja la importancia de esta comida en la vida de los peruanos, con un…

Más que un simple platillo, el pollo a la brasa en Perú se ha convertido en un fenómeno económico que mueve más de S/12,000 millones al año. Celebrado cada tercer domingo de julio, su día conmemorativo refleja la importancia de esta comida en la vida de los peruanos, con un consumo que supera los 159 millones de unidades al año. Este nivel de demanda no solo impulsa la economía, sino que también beneficia a sectores como la avicultura, la agricultura y la generación de empleo.

Con unas 14,000 pollerías en todo el país, el impacto del pollo a la brasa va más allá del simple acto de comer. Involucra una cadena productiva que emplea a más de 540,000 personas, de las cuales 135,000 son empleos directos. Esta actividad económica contribuye aproximadamente el 2% al Producto Bruto Interno (PBI) de Perú, destacándose como un motor de desarrollo para diversas industrias. Además, el consumo de ingredientes complementarios como papas y hortalizas fortalece el vínculo entre la gastronomía y el sector agrícola, ofreciendo oportunidades tanto a pequeños agricultores como a grandes productores.

El fenómeno del pollo a la brasa ha cruzado fronteras, con franquicias que llevan este sabor peruano a países como Estados Unidos, Japón y España, entre otros. Este reconocimiento internacional no solo posiciona a Perú en el mapa culinario global, sino que también promueve un intercambio cultural y económico que beneficia a la industria alimentaria del país. En resumen, el pollo a la brasa no es solo un plato popular, sino un símbolo de la resiliencia y la capacidad de la gastronomía peruana para generar un impacto económico significativo.