Innovación en cremas de alto rendimiento para la industria alimentaria

Cremas que optimizan el rendimiento y la consistencia en aplicaciones culinarias

La industria de alimentos y bebidas constantemente busca ingredientes que ofrezcan consistencia, rendimiento y eficiencia. En este escenario, se presenta una nueva crema batida que promete satisfacer las necesidades del sector profesional en áreas como panificación, repostería, foodservice, cocina y bebidas. Con un contenido de grasa del 35.1%, esta crema…

La industria de alimentos y bebidas constantemente busca ingredientes que ofrezcan consistencia, rendimiento y eficiencia. En este escenario, se presenta una nueva crema batida que promete satisfacer las necesidades del sector profesional en áreas como panificación, repostería, foodservice, cocina y bebidas.

Con un contenido de grasa del 35.1%, esta crema garantiza un desempeño uniforme en diversas aplicaciones culinarias. Su color blanco brillante, textura sedosa y sabor neutro permiten lograr preparaciones con una presentación consistente y un acabado de alta calidad. La incorporación de tecnología de infusión de vapor y un proceso de ultrapasteurización preservan las características de la crema, asegurando un rendimiento constante. Además, la estabilidad frente al calor, acidez y procesos de congelación y descongelación amplía sus posibilidades de aplicación en diferentes entornos de producción y servicio.

Evaluaciones en el Food Innovation Center de la Universidad del Estado de Oregón mostraron que las aplicaciones elaboradas con esta crema mantuvieron su estabilidad durante 48 horas bajo refrigeración y conservaron una estructura aceptable tras siete días de almacenamiento. Estas características la hacen ideal para operaciones en panificación, repostería, cafeterías, hoteles y restaurantes, abarcando aplicaciones como chantilly, mousses, bavarois, natillas, rellenos, coberturas de postres, salsas, sopas, purés y espumas para bebidas, donde la estabilidad y consistencia son esenciales.