Impacto de la nueva jornada laboral en el sector gastronómico
Desafíos y estrategias ante el ajuste de horas en Colombia
Implementación de la jornada laboral de 42 horas en Colombia ha generado desafíos significativos para el sector gastronómico, que ahora enfrenta un incremento en los costos laborales por hora. Restaurantes, panaderías y cafeterías, conocidos por sus horarios extendidos, incluyendo fines de semana y turnos nocturnos, deben adaptarse a esta normativa…
Implementación de la jornada laboral de 42 horas en Colombia ha generado desafíos significativos para el sector gastronómico, que ahora enfrenta un incremento en los costos laborales por hora. Restaurantes, panaderías y cafeterías, conocidos por sus horarios extendidos, incluyendo fines de semana y turnos nocturnos, deben adaptarse a esta normativa sin reducir salarios ni prestaciones.
Desde el 15 de julio, la Ley 2101 de 2021 obliga a estos negocios a reestructurar sus turnos y recursos humanos para mantener su capacidad de atención con un tiempo de trabajo reducido por empleado. Este ajuste es particularmente desafiante para aquellos establecimientos que operan entre 14 y 16 horas diarias, lo que representa un gran reto para cumplir con la nueva normativa sin disminuir el servicio al cliente.
El presidente ejecutivo de Gastronómica Colombia, Brany Prado, ha destacado la importancia de mejorar las condiciones laborales, pero advierte sobre el impacto en la generación de empleo formal y la competitividad del sector. La industria de alimentos y bebidas, intensiva en mano de obra, enfrenta la posibilidad de recurrir a opciones como el incremento de precios al consumidor, reducción de personal, o la automatización para adaptarse al nuevo esquema laboral. Esta transición es crítica para la sostenibilidad de miles de pequeños y medianos negocios que son fundamentales para la economía y el turismo en el país.
