Preparación saludable de patatas gajo al horno

Una alternativa casera a las clásicas patatas 'deluxe'

Patatas gajo al horno ofrecen una guarnición saludable y sabrosa, evocando el sabor de las populares patatas 'deluxe' pero con un toque más saludable al ser horneadas en casa. La clave para lograr un buen resultado radica no solo en la elección de las patatas, sino también en el proceso…

Patatas gajo al horno ofrecen una guarnición saludable y sabrosa, evocando el sabor de las populares patatas 'deluxe' pero con un toque más saludable al ser horneadas en casa. La clave para lograr un buen resultado radica no solo en la elección de las patatas, sino también en el proceso de preparación que permite conservar su crujiente y sabor.

Elegir variedades de patatas con piel fina y carne firme, como la agria o la monalisa, es crucial. Una vez cortadas en gajos uniformes, es esencial remojarlas en agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a obtener una textura más crujiente al hornearlas. Para quienes buscan un crujiente adicional, un truco es añadir una pizca de harina o maicena a la mezcla de especias, creando una capa dorada perfecta en cada gajo.

El proceso de cocción también juega un papel fundamental. Es importante no amontonar las patatas en la bandeja del horno y voltear los gajos a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme. Finalmente, permitir que las patatas reposen unos minutos antes de servir ayuda a que la costra se asiente, logrando así el máximo disfrute de esta guarnición casera.