Inicio de la temporada de chiles en nogada en 2026
Un emblema culinario mexicano que celebra la historia y la tradición
Los chiles en nogada, un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, son conocidos tanto por sus colores patrios como por su rica historia que refleja el sincretismo culinario del país. Cada año, este manjar se disfruta durante una temporada específica, que en 2026 comienza el 9 de julio, según la…
Los chiles en nogada, un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, son conocidos tanto por sus colores patrios como por su rica historia que refleja el sincretismo culinario del país. Cada año, este manjar se disfruta durante una temporada específica, que en 2026 comienza el 9 de julio, según la Secretaría de Desarrollo Turístico de Puebla. El origen de los chiles en nogada se atribuye comúnmente a las monjas agustinas de Puebla, quienes lo crearon para conmemorar la llegada del Ejército Trigarante tras la Independencia de México. Este platillo es una fusión entre la cocina prehispánica y las técnicas europeas, un verdadero símbolo del sincretismo y el barroco culinario mexicano. La calidad de sus ingredientes, como la nuez de castilla y la granada, es fundamental para lograr su sabor auténtico. Estos productos, junto con frutas originarias de Puebla como la manzana panochera, la pera lechera y el durazno criollo, se cosechan exclusivamente durante el verano, lo que limita su disponibilidad a los meses de julio a septiembre. Este año se espera que el impacto económico de la venta de chiles en nogada alcance los 2 mil millones de pesos, beneficiando a productores, cocineras tradicionales, restaurantes y hoteles en la región de Puebla. Aunque algunos restaurantes ofrecen este platillo fuera de temporada, solo aquellos que respetan la receta tradicional, con ingredientes frescos y específicos de la región, son considerados auténticos. Para disfrutar del verdadero sabor de los chiles en nogada, visitar Puebla durante su temporada es una experiencia culinaria inigualable que conecta la historia con la tradición.
