Ajustes en la producción de carne bovina en Argentina
Disminución en volumen contrasta con mejora en rendimientos
Producción de carne en Argentina experimenta un ajuste notable en la primera mitad de 2026, con una caída en el volumen a pesar de mejoras en los rendimientos. En comparación con el mismo periodo de 2025, la producción alcanzó 1.428 millones de toneladas equivalente res con hueso, una disminución de…
Producción de carne en Argentina experimenta un ajuste notable en la primera mitad de 2026, con una caída en el volumen a pesar de mejoras en los rendimientos. En comparación con el mismo periodo de 2025, la producción alcanzó 1.428 millones de toneladas equivalente res con hueso, una disminución de 93.900 toneladas. Este retroceso se debe principalmente a una menor cantidad de animales enviados a faena, afectando especialmente a las principales categorías bovinas.
La producción de carne de novillos y novillitos se redujo un 6.3% interanual, de 838.600 a 785.400 toneladas. La carne de vacas también disminuyó en un 6.7%, de 284.200 a 265.200 toneladas. En tanto, la carne de vaquillonas registró una caída del 6.2%, bajando de 367.900 a 345.000 toneladas. Sin embargo, los toros presentaron una excepción con un aumento del 3.8%, alcanzando 32.400 toneladas.
A pesar de la menor disponibilidad de hacienda, se observó una mejora en los rendimientos, con el peso promedio de las carcasas alcanzando 237.1 kilos, superando los registros del año anterior y máximos históricos. No obstante, las hembras de dos dientes, con un peso promedio de 196.4 kilos, reflejan un déficit significativo respecto al promedio general. Este escenario plantea tanto desafíos como oportunidades para el sector, donde la competitividad y la calidad son esenciales en el mercado local e internacional.
