Un bistró valenciano se hace un lugar en la Guía Michelin
La cocina a la brasa y la cercanía conquistan a los expertos gastronómicos
Un restaurante en Valencia ha logrado lo que muchos chefs sueñan: ingresar a la prestigiosa Guía Michelin. Este logro es aún más notable dado que el establecimiento ofrece un menú del día por menos de 20 euros, lo que lo convierte en una rareza dentro de las recomendaciones de esta…
Un restaurante en Valencia ha logrado lo que muchos chefs sueñan: ingresar a la prestigiosa Guía Michelin. Este logro es aún más notable dado que el establecimiento ofrece un menú del día por menos de 20 euros, lo que lo convierte en una rareza dentro de las recomendaciones de esta exigente guía. Desde junio, el bistró especializado en brasas y cocina de temporada ha sido reconocido por su autenticidad, sencillez y sabor excepcional.
Desde su apertura en 2016, el restaurante se ha destacado en el panorama culinario valenciano, especialmente por su propuesta gastronómica honesta y acogedora. Su chef, originario de Guatemala, ha llevado su experiencia desde las Islas Canarias y el País Vasco hasta Valencia, donde ha creado un menú que equilibra calidad y precio. Entre las delicias que ofrece, destacan las alcachofas de la Vega Baja con parmentier de patata trufada, cocas caseras y una selección de carnes y pescados a la brasa, todo cocinado con un horno Kamado japonés, famoso por su capacidad de impartir un sabor único.
Este recetario ha impresionado a los inspectores de Michelin, quienes valoran la técnica y el sabor distintivo que las brasas aportan a los platos. Desde cortes de carne como el costillar de cerdo ibérico hasta pescados como la parpatana de atún rojo, el uso del horno ancestral es parte integral de la experiencia culinaria. Además del restaurante valenciano, otros establecimientos como La Oficina también han captado la atención de la guía, reflejando una tendencia creciente hacia la apreciación de la cocina a la brasa en la región. Ambos lugares demuestran que la calidad no está reñida con precios accesibles, ofreciendo una experiencia gastronómica que combina tradición y creatividad.
