Kabo transforma la cultura de San Fermín en una experiencia culinaria única

El restaurante pamplonés rinde homenaje a la Comparsa de Gigantes y Cabezudos con un menú especial

Kabo, un restaurante en Pamplona con estrella Michelin, celebra la tradición de San Fermín a través de un menú exclusivo disponible del 1 al 15 de julio. Bajo la dirección del chef Aarón Ortiz y la sumiller Jaione Aizpurua, Kabo ofrece una propuesta gastronómica que resalta la estacionalidad y el…

Kabo, un restaurante en Pamplona con estrella Michelin, celebra la tradición de San Fermín a través de un menú exclusivo disponible del 1 al 15 de julio. Bajo la dirección del chef Aarón Ortiz y la sumiller Jaione Aizpurua, Kabo ofrece una propuesta gastronómica que resalta la estacionalidad y el uso de productos locales, interpretando de manera contemporánea la cocina navarra. Este año, Kabo se ha inspirado en la Comparsa de Gigantes y Cabezudos de las fiestas de San Fermín, diseñando un menú que rinde homenaje a estos icónicos personajes. Cada plato refleja la riqueza de ingredientes de la región, como alcachofas de Tudela y trucha de Yesa, incorporando una narrativa cultural en la experiencia culinaria. La oferta gastronómica incluye 14 pases, cada uno dedicado a una figura de la comparsa, con creaciones como arroz frito con trucha de Yesa y cordero lechal de Navarra con boniato. Además, el restaurante presenta una exposición de la artista Natalia Echeverría, que complementa visualmente la experiencia, fusionando arte y gastronomía en un homenaje a la identidad navarra. Esta iniciativa posiciona a Kabo como un referente en alta cocina y promoción cultural durante las emblemáticas festividades de San Fermín.