Nueva tendencia en Chicago: Menú fijo casual en All Well
Un concepto que conecta simplicidad y calidad
All Well, el más reciente proyecto del equipo detrás del reconocido Oriole de Chicago, introduce un concepto innovador: el "menú fijo casual". Liderado por el chef Larry Feldmeier, este restaurante busca ofrecer una experiencia gastronómica donde la perfección en comida y cócteles es protagonista, todo en un ambiente reconfortante. Este…
All Well, el más reciente proyecto del equipo detrás del reconocido Oriole de Chicago, introduce un concepto innovador: el "menú fijo casual". Liderado por el chef Larry Feldmeier, este restaurante busca ofrecer una experiencia gastronómica donde la perfección en comida y cócteles es protagonista, todo en un ambiente reconfortante. Este enfoque busca resonar también en el mercado mexicano, conocido por su apreciación de experiencias culinarias auténticas.
Desde su apertura en abril, All Well ha enfrentado con éxito algunos desafíos logísticos comunes en nuevos establecimientos, como retrasos en la llegada de cristalería y utensilios. No obstante, la rápida formación de un equipo sólido ha sido clave. Feldmeier destaca la importancia de contar con personas de confianza, como Mary Christie, gerente general, y Maxx Kleiner, director de bar. Esta cohesión ha permitido que el restaurante funcione sin contratiempos desde el inicio.
El proceso de capacitación del equipo fue ágil, con entrenamientos intensivos desde la adquisición del espacio en enero. La sesión de "amigos y familia" a finales de marzo ayudó a familiarizar al equipo con el servicio, demostrando que la experiencia directa puede ser tan efectiva como entrenamientos prolongados. Con su enfoque en simplicidad y calidad, All Well no solo se consolida en Chicago, sino que también apunta a atraer la atención de mercados como el mexicano, donde la búsqueda de experiencias culinarias memorables está en auge.