Pollo asado: protagonista del verano con demanda al alza
Crecimiento en consumo y precios atractivos impulsan el mercado
El pollo asado se perfila como uno de los alimentos más demandados del verano, especialmente en zonas costeras donde se espera un incremento de hasta el 35% en comparación con otras épocas del año. Este fenómeno se debe a una caída de precios de entre el 10% y el 12%…
El pollo asado se perfila como uno de los alimentos más demandados del verano, especialmente en zonas costeras donde se espera un incremento de hasta el 35% en comparación con otras épocas del año. Este fenómeno se debe a una caída de precios de entre el 10% y el 12% respecto al año anterior, con precios de venta entre 10 y 14 euros por unidad. Esta tendencia se ve favorecida por un equilibrio renovado entre oferta y demanda, después de que la gripe aviar afectara la producción de aves el año anterior en países como Estados Unidos y algunos europeos. Durante los meses de verano, se estima que el consumo de pollo asado superará los 50 millones de kilos, con una producción semanal de aproximadamente 2.5 millones de pollos en unos 12,000 asadores. Las áreas costeras, como el Mediterráneo andaluz, registran un notable aumento del 35% en ventas, mientras que las zonas del interior muestran un crecimiento del 15%. Este alimento se ha consolidado como una opción preferida por turistas nacionales e internacionales debido a su sabor, precio accesible y calidad nutricional. Eugenio Arenas, presidente de una empresa mayorista del sector, destaca que el pollo asado se ha convertido en el 'rey' de la comida para llevar durante el verano. España es la segunda mayor productora de carne de ave en la Unión Europea, representando el 13% de la producción total, lo que refleja la robustez de una cadena de valor comprometida con la calidad y la sostenibilidad. Bajo el sello 'Aves de España', se promueve el consumo de pollo asado, apoyando la producción local y cumpliendo con los estándares más rigurosos del sector. Para un asado perfecto, se recomienda combinar carbón con madera de encina para un sabor ahumado, garantizando un pollo jugoso y bien cocido.